Russland-Forum, das Original

Siehst Du Adrian,

genau da gehen unsere Vorstellungen von guter Küche auseinander. Ich will Dir mal ein Beispiel geben.

Ich ziehe eine frisch gemachte Soße, die eventuell niicht ganz so gut zubereitet ist, einer Maggisoße ala Kantine (und sei Sie noch so perfekt gerührt) einfach vor.

Wir leben heute in einer Zeit, in der alles aus der Tüte kommen muß. Wasser drauf, einrühren, aufkochen und fertig. Das kann man mal essen, wenn man satt werden will. Aber dann tut es eigentlich auch ein Hamburger.

Gute Küche zeichnet sich für mich in erster Linie von guten Zutaten aus.

Leider geht der Zahn der Zeit nicht an Russland vorbei. Das siehst Du, wenn Du durch die Supermärkte gehst.... Maggi, Knorr und Co. sind massiv auf dem Vormarsch.

Und viele Kantinen nutzen das auch.... Eine klassische Verschlechterung für mich

Gruß
Michael

hc_blacki hat geschrieben:Sorry Oletsch aber was ist an der russischen Küche besonderes? Nenn mir mal ein paar Gerichte.

Also Mädels,

wo sind die leckeren Rezepte ? Wir wollen uns doch auch weiterentwickeln.
Und wenn es nur um die Hüften herum ist.

Gruß
Michael

Michael hat geschrieben:Siehst Du,

genau da gehen unsere Vorstellungen von guter Küche auseinander. Ich will Dir mal ein Beispiel geben.

Ich ziehe eine frisch gemachte Soße, die eventuell niicht ganz so gut zubereitet ist, einer Maggisoße ala Kantine (und sei Sie noch so perfekt gerührt) einfach vor.

Nein, Michael, da gehen unsere Vorstellungen gar nicht auseinander . Ich wollte damit eben genau das gleiche sagen, naemlich dass ein paar einfache Bratkartoffeln besser schmecken koennen als ein aufwaendiges Gericht, wenn dieses schlecht zubereitet wurde!

Schoenen Gruss!

Also mal her mit den Beispielen, welche (rein!) russischen Gerichte denn den Ruf der russischen Kueche begruenden.

Nach Aussagen meiner Russischlehrerin gibt es "die russische" Kueche eigentlich kaum, weil die meisten Gerichte mehr oder weniger von aussen kommen, Pelmeni zum Beispiel sind aus China importiert etc. etc.

Deshalb interessiert es mich, auf welchen Gerichten sich der Ruf aufbaut.

Dietrich

P.S. Ich esse sehr gerne die Dinge, die hier oft auf den Tisch kommen, trotzdem finde ich die Aussage "eine der 3 besten auf der Welt" doch reichlich uebertrieben!

mal was zur Kenntnissnahme

http://kuking.net/8_644.htm

ist sehr lesenswert, obwohl auf Russisch Hier findet Ihr Beispiele, Rezepte etc. Nu mal zu 8)

LG,
7punkt

P.S. ist doch bekannt, dass Maenner besser kochen also, Michael, mach mal was echt russisches (mit viel Zutaten und so) und wir mit Oletsch schauen dann vorbei zum Probieren Mir laeuft schon das Wasser im Munde

Oops, ein paar Tage nicht reingeschaut, und schon blüht die Küchendiskussion ;-)

Also, um das mal klar zu machen: die Aussage mit drei besten Küchen der Welt habe ich nicht selbst ausgedacht, sondern aus einer veröffentlichen Klassifizierung genommen; da es schon Jahre her ist, weiss ich nicht mehr welchen und von wem veröffentlicht, kann mich nur erinnern, dass die ersten drei Plätze an Franzosen, Chinesen und Russen gingen. Man kann das natürlich bestreiten, ist ja schließlich doch eine Geschmackssache! Hängt auch mit langjährigen Gewohnheiten zusammen, z.B. viele Deutsche bevorzugen italienische Küche, wobei sie echt nix besonderes ist - Pasta, Pasta und nochmal Pasta. Aber da es in jedem Kaff einen Italiener gibt, ist die Küche halt sehr populär. Und die russische kennt man nicht wirkich.
Ich glaube, es geht da um die Vielfalt der jeweiligen Küche. Ich hatte ein altes russisches Kochbuch, da sind genau 1000 Rezepte drin, und alle sehr unteschiedlich, und alle russisch. Das kommt uns nur so vor, als würde sich alles um die Pelmeni und Borsch drehen, das ist ja wie Wiener Schniztel und Handkäs mit Musik. Es gibt viel viel mehr. Ich glaube, dass viele Gerichte in den letzten Jahrzehnten fast nicht mehr gemacht werden und die Küche langsam verarmt . Im Alltag werden halt ein paar einfache Gerichte gekocht, das ist ja schon fast wie Fastfood.

Und die besten Köche sind tatsächlich Männer, gell 7Punkt
Also Jungs, nicht motzen, kauft mal ein gutes Kochbuch, am besten am Flohmarkt, nimmt die Schürze eurer Frauen und ran an den Herd

Gruß
Oletsch

Dietrich, es tut mir leid, aber Deine Russischlehrerin hat keine Ahnung

Gruß
Oletsch

Oletsch hat geschrieben:die Aussage mit drei besten Küchen der Welt habe ich nicht selbst ausgedacht, sondern aus einer veröffentlichen Klassifizierung genommen; da es schon Jahre her ist, weiss ich nicht mehr welchen und von wem veröffentlicht, kann mich nur erinnern, dass die ersten drei Plätze an Franzosen, Chinesen und Russen gingen.

die Aussage stammt von William Pochlebkin
http://www.rodgaz.ru/index.php?action=A ... &issue=240

Oletsch hat doch Recht. Er (Pochlebkin) meinte, es gaebe 3 Kuechen: franzoesische, chinesische und russische, aus dennen sich alle anderen Kuechen der Welt entwickelt haben

LG,
7punkt

Oletsch,

dass die Alltagskueche verarmt ist klar - als Single oder ueberhaupt in Kleinfamilien hat man wenig Zeit zum kochen.

Aber trotzdem: Die Aussage mit den 3 grossen Kuechen... weiss nicht. Auch wenn ein grosser Kulinar das behauptet (im Zusammenhang mit dem verlinkten Artikel gings doch wohl eher darum, dass die russische Kueche besser sei als ihr Ruf, oder?).
Zaehlt doch mal all die regionalen besonderheiten der dt. Kueche zusammen, oder denkt mal an die Vielfalt der georgischen Kueche, oder an die ganze Vegetarierkochkultur, die in Russland wohl noch nicht allzuweit verbeitet ist (oder darf man das nicht mitzaehlen, weil ethnologisch schwer zuzuordnen... ?). Fragt doch mal einen Kroaten, welche Kuechen wohl zu den grossen der Welt gehoeren.

StefanKlein hat geschrieben:Aber Gruenkohl und Pinkel, in Bremen, das war echt gut.

Nee, Gruenkohl und Kassler an Aussenalster mmmmmmmmmmm dat war TOTAL LECKER

LG,
7punkt