Allgemeine Infos für Entdecker der Küche in Russland

[bella_b33]

Klar Cholodec. Gibt es noch was anderes, was so furchtbar schmeckt?

Geschmackssache, ich find das nun wieder nicht verkehrt.....und ich bin essenstechnisch wirklich ne Diva

[Alex KA]

Холодец ist nur sehr dickflüssige Bouillon das in Kühlschrank in eine Gele verwandelt wurde.. Warum schweine-Bouillon schlecht schmecken sollte? Es gibt aber auch Холодец aus Fisch, das schmeckt wirklich nicht jedem, weil er starke fischige Geschmack hat..

[bella_b33]

Холодец aus Fisch, das schmeckt wirklich nicht jedem, weil er starke fischige Geschmack hat..

Nee, wäre wohl auch nicht meins. Das Gelee-Zeugs aus Omas Kühlschrank hat bisher aber nie enttäuscht

Also meinstest Du mit Sülze wohl noch etwas Anderes?

Gruß
Silvio

[Alex KA]

Genau, ich meine Fisch- Gele, die nicht jedem schmeckt, das nennt man "заливная рыба". Sonst eigentlich nicht

[Jenenser]

Russland ist bekanntlich ein Vielvölkerstaat, wobei die einzelnen Völker (immerhin über 100) mehr oder weniger erfolgreich ihre eigenen Kulturen und eigenen Sprachen zu bewahren suchen.

Deshalb sollte es sich verbieten, von „der russischen Küche“ zu sprechen.

Ich komme gerade von einer Reise in die Republik Karatschei-Tscherkessien zurück. Russen sind hier eine Minderheit. Und waren, genau wie ich, neugierig auf die Küche der Einheimischen...
aus meinem Fotoarchiv:

Die "Suppenkultur" war glaub ich das erste was mir an der russischen Küche aufgefallen ist. Ohne Suppe geht sogut wie garnix.

Ob warme oder jetzt im Sommer kalte, zum Beispiel Okroschka - einfach lecker.

Bei Borschtschtschtsch und Soljanka wird mir in RUS immer erzählt das dies ja eigentlich ukrainische Gerichte seien.
Ich sag dann immer - DIE EINZIG WAHRE SOLJANKA GAB ES NUR IN DER DDR!!!

Die ukrainische und die russische Küche sind sich allgemein sehr ähnlich. In beiden Ländern findet man auch zum Beispiel das „Kotleta po kiewski“ (котлета по-киевски) in fast jeder Ecke...Apropos Soljanka und DDR: Diese Suppe hat sich auch in der Gastronomie der „neuen Bundesländer“ gehalten. Vor kurzem beim Fleischer zum Mittagessen habe ich auf Anfrage einer Reisegruppe aus den „alten Bundesländern“ kurz erläutert, was das sein könnte...Der Letscho macht sie schon würziger. Bei „uns“ wandert ja manchmal noch jede Menge Wurst rein. Und im „Wurstmachen“ sind die Deutschen nun mal Weltmeister – das bestätigt dir jeder Russe...

Utair hatte vor Jahren einen "Gretschka-Monat" ... Egal ob Fisch/Rind/Huhn/Schwein... als Beilage ausschliesslich Gretschka... nach dem drittem oder viertem Flug wars dann mit dem Zieren vorbei, inzwischen ist mit Gretschka oft lieber als Reis...

Bei der Russischen Bahn versprach man mir beim Fahrkartenkauf eine „Ration heißes Essen“ während der Reise. In den kleinen Bechern aus Styropor war dann was drin? Hühnerfilet und Gretschka.

Und nun - ich oute mich wohl als oberpevers: ich hab mich mittleweile sogar an Gretschka gewöhnt!! ... Mir wurde ganz anders zumute, als ich mich bei dem Gedanken erwischte "das schmeckt ja sogar.....".

Ging mir also genau so! Вот это да!!!

[Axel Henrich]

Und was hast du aus der Speisekarte gewaehlt? Kuecken-Schaschlik klingt ja dramatisch ...

Also Okroschka, dazu Kartoffelbrei und Klops ist auch eines meiner Lieblingsgerichte!

-ah-

[Wladimir30]

Also Okroschka, dazu Kartoffelbrei und Klops ist auch eines meiner Lieblingsgerichte!

Eine gewagte Mischung, wie ich finde.

[Jenenser]

Und was hast du aus der Speisekarte gewaehlt? Kuecken-Schaschlik klingt ja dramatisch ...

Gab es ja schon nicht mehr (нет!). Wir haben die Teigtaschen probiert – хычины. Im Netz habe ich mir später noch einen Rezeptvorschlag angeschaut: https://www.youtube.com/watch?v=GIrs3v3s0yI

Also Okroschka, dazu Kartoffelbrei und Klops ist auch eines meiner Lieblingsgerichte!

Okroschka auf der Basis von Kwas oder Kefir?

Also Okroschka, dazu Kartoffelbrei und Klops ist auch eines meiner Lieblingsgerichte!

Eine gewagte Mischung, wie ich finde.

Naja, ich denke mal den Klops und das Kartoffelpüree gibt es separat auf einem Teller...

[bella_b33]

Also Okroschka, dazu Kartoffelbrei und Klops ist auch eines meiner Lieblingsgerichte!

Okroschka auf der Basis von Kwas oder Kefir?

Ich mag Okroshka mit Kefir. Kartoffeln und bisschen Klops dazu...klingt lecker.

Eine gewagte Mischung, wie ich finde.

Aber warum das denn?

[Wladimir30]

Eine gewagte Mischung, wie ich finde.

Aber warum das denn?

Orkoschka und Kartoffeln gehen ja noch. Passen irgendwie zusammen. Aber Okroschka und Klopse???????