Die Kaese-Situation

[Zejtnot]

Aber mal im Ernst, dieser Status "laktosefrei" ist doch ein Gag. Siehe Zutatenliste auf EN und RU.

[paramecium]

Aber mal im Ernst, dieser Status "laktosefrei" ist doch ein Gag. Siehe Zutatenliste auf EN und RU.

Warum? Die Milchsäurebakterien im Brie bauen die Laktose weitgehend ab. Als "laktosefrei" gilt ein Lebensmittel normalerweise, wenn der Laktoseanteil unter 0,1% ist. Der Kohlenhydratanteil im Brie beträgt laut russischer Zutatenliste 0,1g (möglicherweise aufgerundet) pro 100g Brie. Das passt also.

[Berlino10]

Bis jetzt habe ich ja immer hier einen Bogen um den 1000 RUB Käse gemacht , bis ich festgestellt habe, dass mein Berliner Comte auch 30 EUR kostet

[Zejtnot]

Ich habe mich gestern auch nochmals etwas informiert. Sehr interessant: http://izvestia.ru/news/581845, insbesondere folgendes Zitat eines russischen Käseherstellers:

Любой сыр считается безлактозным продуктом, потому что в сыре на два порядка меньше лактозы, чем в молоке. Как и в твороге. При их изготовлении вся лактоза уходит в сыворотку. И их можно без вреда для здоровья потреблять тем, кто не переносит лактозу. [...] Западные производители вывели линейки продуктов, в которых устранили даже следы присутствия лактозы. [...] Назвать безлактозным можно абсолютно любой сыр и так ввозить его в Россию из стран, в отношении которых введены торговые ограничения.

Kurz gesagt: Bei der Käseherstellung geht sowieso die ganze Laktose in die Molke, insofern ist jeglicher Käse faktisch laktosefrei. Die europäischen Hersteller mussten sich nur minimal bemühen, um auch die Restspuren zu reduzieren.

Fazit: Dieser laktosefreie Käse ist ganz normaler Käse, es wurde also auch nichts Nützliches weggelassen.

[paramecium]

... insofern ist jeglicher Käse faktisch laktosefrei. Die europäischen Hersteller mussten sich nur minimal bemühen, um auch die Restspuren zu reduzieren.

Fazit: Dieser laktosefreie Käse ist ganz normaler Käse, es wurde also auch nichts Nützliches weggelassen.

Ja, das betrifft allerdings vor allem Schnitt- und Hartkäse, welche man ängstlichen laktoseintoleranten Kunden mit dem Status "laktosefrei" für den doppelten Preis verkaufen kann. Frischkäse, Hüttenkäse oder auch Schmelzkäse sind normalerweise nicht laktosefrei. Hier müssen wie bei laktosefreier Milch, Sahne, Joghurt oder Quark erst Enzyme (Beta-Galaktosidasen, meist aus dem Schimmelpilz Aspergillus gewonnen) zugesetzt werden, damit die Laktose abgebaut wird.

[Zejtnot]

Danke für die Ergänzung. Interessant.

[louise]

Russen können Käse!

Russland: Käseliebhaber machen aus der Not eine Tugend
http://diepresse.com/home/wirtschaft/in ... t/index.do
Produkte aus dem EU-Ausland gibt es durch die Sanktionen nicht mehr zu kaufen. Also machen immer mehr Russen ihren Käse einfach selbst.

Gibt es hier jemanden, der mitmacht oder jemanden kennt, der mitmacht?.....und erzählt, wie der eigene Käs' schmeckt?

[Alex KA]

Stimmt, das machen wir.. Aber nicht Käse, sondern hausgemachtes Quark. Bericht ist aber nicht falsch, wir Russen verraten immer unsere Heimat für ein Stückchen deutsche Käse, haben wir immer getan, das Problem nur, die Deutschen haben einfach nicht genug Käse für alle, deswegen auch Hitler müsste sterben, er war nicht bereit das Russen in maßen kommen um Käse zu verlangen.. Als er tot war, müssten alle enttäuscht nach Hause gehen..
Unsere Gehirn vermutlich einfach zu klein in Vergleich zu deutschen, wir begreifen einfach nicht wie man Käse macht, und immer wieder zu viel Pflanzenöl geben..

[louise]

@Alex

....erinnert mich an den Witz:

Was ist ein Holländer mit einem Pfeil im Rücken?
Ein Käsehäppchen!

[Alex KA]

Die Holländer sind so was wie Prügelknaben der europäischen Union?
Aber russische Käse die bei uns in Regalen liegt für mein Geschmack ganz gut, oft aber nicht ausgereift. Es gibt natürlich auch Import, aber ich bin nicht so ein Käse Fan um teuer dafür zu bezahlen.. Außerdem, wenn ich sehe das Europa ganz offiziell Morde in der Ukraine unterstützt, dann könnte ich dieses Käsestück nicht hinunterschlucken, egal wie lecker es sein soll.. Vermutlich die Propagandisten wollen uns noch zusätzlich beleidigen mit diese Käse Belästigung..