Sauer- und Süßkirschen

[Zejtnot]

Ich saß soeben mit Freunden zusammen und wir haben deutschen, kasachischen und russischen Kirschsaft getrunken. Auf dem deutschen steht "Sauerkirsche", auf dem kasachischen und russischen steht "вишня". Ein deutscher Lebensmittelingenieur hatte mir mal erklärt, dass man aus Sauerkirschen maximal 60-prozentigen Nektar herstellen könne, weil er sonst viel zu sauer wäre. Auf dem kasachischen und russischen Saft ist jedoch 100 bzw. 90 Prozent vermerkt. (Wohlgemerkt ist es teurer Saft, 100 Rubel die Flasche - normaler Kirschnektar im Tetrapak hat hier meist nur 30 %.)

Nun meinte ich: "Wahrscheinlich sind es wirklich Süßkirschen (вишня) und nicht Sauerkirschen (черешня) - und so sind 90 oder gar 100 Prozent möglich, weil sie süßer sind."

Da protestierten meine russischen Freunde: вишня wären viel saurer als черешня. Nun bin ich befangen, als Deutscher bin ich der Meinung, das Sauerkirschen schon vom Namen her saurer sein müssen als Süßkirschen.

Deswegen eine Frage an all unsere russischen Mitstreiter und indirekt an die Partner der Deutschen: Sind alle Russen der Meinung, dass вишня saurer als черешня sind??

[Karen]

Schau doch einfach mal im Wörterbuch nach, dann hast du die Antwort auf deine Frage.

[Zeppelin]

Als Sohn eines (Obst-)Gärtners sollte ich das eigentlich besser wissen (abgesehen von der Bedeutung der einzelnen russ. Vokabeln), aber es war auch zwischen meiner Frau und mir eine häufige Diskussion für die Frage, was Süß- und was Sauerkischen sind. Es gibt ja zahllose Sorten.
(Sauerkirschen mag sie nicht, weil sie meint, die hätten einen bitteren Beigeschmack, den sie nicht ausstehen kann.)

Doch diesen Sommer habe ich auf einer Plantage in Nordbrandenburg eine vollbehangene Schattenmorelle entdeckt. Die saftigste aller mir bekannten Kirschensorten und eigentlich eine Sauerkirsche - eigentlich!
Die Früchte werden im Verhältnis zu anderen Sorten sehr sehr groß, sind extrem fleischig und nahezu schwarz, wenn sie richtig reif sind. Die Säure tritt dann stark in den Hintergrund, bleibt aber vorhanden. Daneben entwickelt sich im letzten Reifestadium ein sehr hoher Frucktzuckergehalt und die Aromate prägen sich enorm aus.

Na jedenfalls habe ich ein paar Kilo von dem Baum ernten dürfen, die Früchte entkernt und Direktsaft aus einem Teil davon gemacht. Und siehe da: selbst meine mäklige Frau war hoch begeistert, weil eben süß und sauer gleichzeitig, aber keine Bitterstoffe drin.
Aus den übrigen Früchten hab ich Konfitüre gekocht. 'lägga'
Schmeckt besonders gut zu Eierpfannkuchen am Sonntag morgen.

[Zejtnot]

Schau doch einfach mal im Wörterbuch nach, dann hast du die Antwort auf deine Frage.

Steht in Deinem Wörterbuch: "Черешня - Sauerkirsche, übrigens süßer als Süßkirsche" ??

Wie die Übersetzungen der Wörter sind weiß ich ja, wie man in meinem Beitrag eindeutig sieht. Mir geht es darum, ob viele Russen der Meinung sind, dass Süßkirschen saurer als Sauerkirschen sind - wie meine Freunde. (Ich finde das insofern interessant, weil es der deutschen Bezeichnung komplett widerspricht.)

[Karen]

Gerade das steht nicht in meinem Wörterbuch und widerspricht auch meinen Erfahrungen in Russland. Sauerkirschen habe ich in Russland als wishniya gegessen und zu Marmelade verkocht. Vielleicht gibt es im Riesenreich Russland aber regionale Abweichungen. Meine Erkenntnisse habe ich in der Region Smolensk gewonnen.

[Zejtnot]

Ach Du meine Güte, na klar. Jetzt habe ich den Haken an der Sache. Du hast Recht, damit hat sich das Thema natürlich vollkommen erledigt. Hätte doch mal das Wörterbuch konsultieren sollen und nicht auf mein Gefühl hören sollen.

Asche auf mein Haupt.

[Karen]

Kein Problem, ich helfe gern ... wenn ich kann. Leider ist mein Wortschatz seit meinem Studium in Russland (späte 80er) schon arg ramponiert. Also bin es meist ich, der in punkto Vokabeln Hilfe braucht.

[manuchka]

Ich kenne Sauerkirschen auch als vischnja... Deswegen sind die auch saurer als chereschnja...

[7punkt]

...Da protestierten meine russischen Freunde: вишня wären viel saurer als черешня. Nun bin ich befangen, als Deutscher bin ich der Meinung, das Sauerkirschen schon vom Namen her saurer sein müssen als Süßkirschen.....Sind alle Russen der Meinung, dass вишня saurer als черешня sind??

Da stimme ich Deiner Frau völlig zu, Zejtnot.
вишня ist viel viel sauerer als черешня.
вишня wirste net essen, so sauer isses, dafuer aber kannst mal einen Kuchen mit der Füllung aus вишня backen, sehr lecker übrigens, oder auch Kompot kochen. Mmmmmm total lecker

7punkt

[Zejtnot]

Ich gebe ja inzwischen allen Recht: Ich habe einfach die Übersetzungen verhauen!

Süßkirschen - черешня
Sauerkirschen - вишня

So ist es richtig!